| Pudim de amêndoa à tiquetaque |
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- Tira-se a pele a 250 g de amêndoas e ralam-se. Põem-se ao lume 250 g de açúcar e deitam-se as amêndoas. Deixa-se tomar ponto alto; tira-se do lume e fica a arrefecer um pouco. Deitam-se depois 10 gemas de ovos mexendo-se tudo. Passa-se esta massa a uma forma untada de boa manteiga, que se polvilha de farinha. Vai depois ao forno a cozer.
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3.1.09