Pudim do Abade de Priscos
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • 400 g de açúcar
  • 50 g de toucinho fresco
  • 15 gemas
  • 5 dl de água
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • caramelo (200 g de açúcar)
Preparação
  1. Leva-se o açúcar ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho cortado em tirinhas fininhas. Deixa-se ferver até fazer ponto de fio (103ºC). Retira-se a calda do lume, deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas misturadas com o vinho do Porto. Deita-se a massa numa forma de pudim com tampa, previamente barrada com caramelo. Leva-se a cozer em forno bem quente (250ºC), em banho maria, durante cerca de 1 hora. Desemforma-se quase frio.
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