Guardanapos e Tortinhas
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • para a Massa:
  • •6 ovos
  • •200 g de açúcar
  • •160 g de farinha
  • •2 colher de sobremesa de fermento
  • Creme Pasteleiro:
  • •
  • ½ litro de leite
  • •
  • 2 ovos
  • •
  • 60g de açúcar
  • •
  • 1 colher de sopa açúcar baunilhado
  • •
  • 30-35g de farinha (ou amido de milho)
Preparação
  1. Massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Forre dois tabuleiros (divida a massa pelos dois ou faça duas vezes metade da receita) de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e disponha a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina. Leve a cozer, na grelha central do forno, durante 8-12 minutos, aproximadamente, a 150ºC, cada tabuleiro. Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com muito cuidado.
  2. Agora há duas formas de fazer os guardanapos e as tortinhas, escolha a que lhe der mais jeito: - Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Em seguida corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar. - Corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.
  3. (eu segui as instruções da primeira opção e ficaram muito perfeitinhos)
  4. Creme Pasteleiro:
  5. Aqueça o leite com o açúcar baunilhado (reserve um pouquinho de leite).
  6. Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.
  7. Junte a farinha, em chuva, e o leite que reservou, mexa bem.
  8. Acrescente o leite quente sem parar de bater.
  9. Leve este preparo ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
  10. Quando obter um creme grosso e homogéneo retire do lume e bata um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo.
  11. Coloque num recipiente tapado com película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada superficial grossa.
  12. Deixar arrefecer.
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