Bolo de legumes e ricota
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • 400 gr de abobrinhas
  • 400 gr de beringelas
  • 200 gr de pimentões vermelhos
  • 250 gr de ricota
  • 150 gr de queijo parmesão ralado
  • 60 gr de manteiga
  • 60 gr de farinha de rosca
  • 03 ovos
  • cebola
  • alho
  • salsa
  • manjericão
  • sal
  • nóz moscada
  • pimenta do reino
Preparação
  1. limpe, lave e corte em cubinhos médios as beringelas, as abobrinhas e os pimentões. reserve. Pique juntos 02 ramos de salsa, 01 ramo de manjericão, ½ cebola e 02 dentes de alho.
  2. refogue-os em fogo brando com 60 gr de manteiga. Junte os legumes e cozinhe-os em fogo moderado por mais ou menos 10 minutos.
  3. despeje-os em uma tigela, deixe esfriar e junte a ricota passada por peneira, o queijo ralado, os ovos, a farinha de rosca e tempere com o sal a pimenta do reino e noz moscada. misture com uma colher de pau e acomode em uma forma retangular bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
  4. Leve ao forno quente pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.
  5. desenforme-o decore a gosto e sirva cortado em fatias, banhado no molho de tomates aromatizado com manjericão.
  6. rendimento: 06 porções -(uso acompanhamento)
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