Queijo de Soja (Tipo Requeijao)
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - ¾ de xícara (chá) de suco de limao;
  • - sal a gosto (grosso ou fino);
  • - 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior.
Preparação
  1. - Bater a soja no liqüidificador - para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4
  2. xícaras (chá) de água potável (filtrada);
  3. - coar num pano de algodão e, levar ao fogo o ""leite"" obtido;
  4. - quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer
  5. mais;
  6. - deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superficie e, formar uma ""massa""
  7. ligada, firme e rígida;
  8. - despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira;
  9. - lavar com água fervendo por tres vezes;
  10. - acescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo),
  11. forrada com pano de algodão fino (""pano de queijo"");
  12. - deixar escorrer por uma noite, prensando;
  13. - retirar da forma e armazenar em refrigerador.
  14. Obs.:
  15. Não é necessário deixar o ""queijo"" de soja em água gelada, como normalmente
  16. é feito com o tofu.
  17. O ""queijo"" obtido tem a textura semelhante à do queijo tipo ricota *(requeijao).
Recipe by Mais Receitas - Cozinhar é fácil at https://www.maisreceitas.com/queijo-de-soja-tipo-requeijao/