| Compota de abacaxi ou de carambola |
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- Faça a calda e clarifique-a. Coloque as fatias de abacaxi e deixe cozinhar um pouco: até mudarem de cor, apenas. Revireas com cuidado e deixe a calda encorpar novamente. Desligue, volte o doce para a calda. Cubra com um pano. No dia seguinte, deixe apenas abrir fervura. Desligue e deixe esfriar. Coloque as fatias em vidros próprios para conservas, cubra-as com calda, feche hermeticamente e proceda à esterilização conforme instrução que acompanha o vidro. Obs. Para a carambola, acrescente limão, senão escurece muito.
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3.1.09