Camafeus de Santa Cruz
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • 250 g de miolo de noz
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  • 250 g de açúcar
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  • 5 gemas de ovos
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  • nozes q.b. para a decoração
  • Para a cobertura
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  • 2 claras
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  • 5 pingos de limão
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  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó, ou um pouco mais
Preparação
  1. Põe-se o açúcar em ponto de espadana alto, e juntam-se-lhe, depois, as nozes passadas pela máquina de picar amêndoa, mistura-se bem e retira-se do lume.
  2. Deixa-se arrefecer um pouco e adicionam-se as gemas previamente batidas.
  3. Volta ao lume para engrossar um pouco, o suficiente para poder ser moldada.
  4. Deixa-se arrefecer e fazem-se uns bolinhos como uma pirâmides, e, no topo, dispõe-se uma noz, que se carrega para pegar, ficando o bolo um pouco menos alto.
  5. À parte, bate-se o açúcar com as claras, adiciona-se o limão, e torna-se a bater, até ficar na consistência de glace, com o qual se pintam os bolos, duas ou três vezes, até ficarem bem caiados.
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