Doce Tentação de Ginja
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • Para a massa:
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  • 3 ovos
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  • 50 g de manteiga derretida
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  • 1 pitada de sal fino
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  • 40 g de amêndoa pelada e moída
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  • 40 g de farinha de trigo
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  • 90 g de açúcar
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  • 15 g de Cacau em Pó Nestlé
  • Para a mousse:
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  • 280 g de Chocolate para Culinária Nestlé partido aos bocados
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  • 5 gemas de ovos
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  • 4 claras
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  • 180 g de manteiga
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  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
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  • 1 colher de sobremesa de gelatina em pó
  • Para a decoração:
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  • 2 dl de natas;
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  • 6 colheres de sopa de doce de ginja
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  • ginjas em calda
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  • 1 colher de sopa de licor kirsch
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  • 1 colher de sopa de sumo de ginja
Preparação
  1. :
  2. Primeiro a massa: Aqueça o forno a 180ºC.
  3. Barre com manteiga o fundo de uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal, barre novamente e reserve.
  4. Coloque os ovos e o açúcar numa tigela em banho-maria e misture com o batedor de varas, até obter uma massa cremosa e com o dobro do volume. Retire do lume e continue a bater até arrefecer.
  5. Deite a farinha, o cacau, a amêndoa moída e o sal numa tigela e misture com a gemada e com uma colher de pau envolva bem.
  6. Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 25 minutos. Convém verificar.
  7. Depois de cozida a massa, retire do forno, desenforme sobre uma rede, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.
  8. A mousse: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé com a manteiga em banho-maria.
  9. Junte as gemas de ovos e bata até obter uma mistura fofa e leve. Retire do lume, bata mais um pouco e deixe arrefecer.
  10. Misture a gelatina em pó com 4 colheres de sopa de água e deixe de lado por 5 minutos. Depois leve ao lume em banho-maria para a gelatina dissolver. Depois de dissolvida, misture ao chocolate e envolva bem.
  11. Bata as claras em castelo.
  12. Junte pouco a pouco o açúcar em pó e bata novamente.
  13. Misture ¼ das claras ao chocolate e misture bem.
  14. Por fim, acrescente o resto das claras e envolva sem bater.
  15. Leve a mousse ao frigorífico.
  16. Corte a massa do bolo ao meio formando duas rodelas.
  17. Barre os lados de uma forma redonda e forre o fundo com papel vegetal. Coloque uma rodela do bolo no fundo da forma.
  18. Com ajuda de uma espátula, barre a rodela com o licor misturado com o sumo de ginja. Por cima espalhe a compota de ginja com ajuda de uma colher. Em seguida deite a mousse de chocolate, alise e leve ao frigorífico até ficar consistente.
  19. Tape com outra rodela e coloque novamente no frigorífico por +- 2 a 3 horas. Quando estiver firme desenforme com cuidado para um prato de serviço.
  20. Retire o papel vegetal.
  21. Polvilhe com açúcar em pó e decore com rosetas de chantilly.
  22. Decore com uma ginja sobre cada roseta.
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