Morcelas de Santa Mafalda Arouca
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • Para 12 morcelas
  • •
  • 500 g de açúcar
  • •200 g de amêndoas
  • •1 colher de café de canela
  • •125 g de manteiga
  • •125 g de miolo de pão
  • •tripas de porco
Preparação
  1. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (160ºC).
  2. Juntam-se as amêndoas peladas e raladas e a canela, e leva-se novamente a cozer.
  3. Retira-se do calor e juntam-se a manteiga e o pão previamente ralado.
  4. Mexe-se tudo muito bem de modo a obter-se uma papa homogénea; tapa-se e deixa-se ficar assim durante umas quatro horas.
  5. Enchem-se as tripas e atam-se nas pontas com uma guita.
  6. Mergulham-se as morcelas em água a ferver retirando-as imediatamente.
  7. Põem-se a secar.
  8. Na altura de servir, levam-se a aquecer numa frigideira com um pouco de manteiga e sobre lume brando.
  9. *Em certas casas é costume esfregar as morcelas com toucinho fresco sem sal, antes de as porem a secar.
  10. Dizem que assim se conservam melhor e rebentam menos.
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