Risotto em Caixa de Queijo da Serra
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 150 g de espargos verdes
  • 6 dl de água
  • sal
  • 50 g de bacon
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • 150 g de pleurotos
  • 200 g de arroz arbório, vialone ou carnaroli
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • 1 casca inteira de queijo da Serra com algum queijo ainda
Preparação
  1. Pele os espargos da base para as pontas e elimine as zonas duras e fibrosas da base. Corte-os em troços e coza-os durante cerca de 10 minutos na água a ferver temperada com sal.
  2. Entretanto corte o bacon em cubos pequenos e leve ao lume com a Vaqueiro Refogado. Entretanto, lave e corte ospleurotos, junte-os ao bacon e deixe saltear. Adicione o arroz e deixe-o absorver a gordura. Vá adicionando depois a água da cozedura dos espargos, a pouco e pouco e à medida que o arroz a vai absorvendo. Não deixe de mexer o arroz. e coza durante cerca de 20 minutos. Finalmente junte-lhe os espargos e deite o risotto na caixa de queijo mexendo cuidadosamente para o derreter e o misturar com o risotto.
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