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- Caldo de vaca de substância clarificado Almôndegas feitas de carne assada ou cozida, cebola picada refogada com um dente de alho, um pouco de farinha. Deixa-se arrefecer e fazem-se bolas pequenas que se passam por farinha. Quando o caldo está a ferver colocam-se as almôndegas rapidamente para não desfazerem
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3.1.09