Chester com Farofa de Avelãs ou Pêras e Pêssegos Recheados
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 1 chester grande
  • - 06 pêssegos frescos
  • Tempero
  • Ingredientes:
  • - 2 dentes de alho amassado
  • - 1 suco de limão
  • - 1 raminho de alecrim
  • - 1 copo de vinho branco seco
  • - 1 colher de sopa de molho de pimenta
  • - 1 colher de sopa de sal
  • - 4 colheres de sopa de suco de laranja
  • - bater tudo no liquidificador
  • Pasta para besuntar o chester e rechear o pêssego
  • - sal e pimenta a gosto
  • - casca ralada e suco de limão
  • - casca ralada de ½ laranja
  • - 3 colheres de sopa de caldo de laranja
  • - 1 colher sopa de curry
  • - 4 colheres de sopa de avelãs ou pêras moídas
  • - 7 colheres de sopa de manteiga
  • - 1 cebola pequena ralada
  • - 1 dente de alho amassado
  • - junte todos os ingredientes e misture bem, leve a geladeira até tomar consistência.
  • Farofa para recheio e acompanhamento
  • - ½ kg de farinha de mandioca crua
  • - 2 colheres de sopa de manteiga
  • - 1 cebola pequena ralada
  • - 50 gramas de presunto de preferência o parma picadinho
  • - 1 cenoura pequena crua ralada
  • - 150 gr de avelã ou nozes pêras moídas
  • - 2 maçãs verdes picadas
  • - sementes de 2 maracujás azedos
  • - 10 tâmaras picadas ou ½ xícara de chá de passas s/ semente.
Preparacao
  1. - De véspera, tire o chester da embalagem, retire os míudos que estão na parte interna deste.
  2. - Lave-o muito bem e deixe na geladeira numa solução de água c/ limão. (c a l d o) no dia seguinte 3 horas antes de assá-lo coloque no tempero virando várias vezes.
  3. - Em seguida recheie c/ a farofa , costure uma as pernas e as asas, besunte com a pasta de manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia.
  4. - Aumente a graduação do forno para forte, retire o papel alumínio, jogue o molho que se formou sobre a ave.
  5. - Coloque na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã.
  6. - Deixe no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados.
  7. - Prepare a bandeja onde irá servi-lo colocando o restante da farofa, dispõe a ave no centro, as metades de pêssego em volta.
  8. Preparo da farofa:
  9. - Derreta a manteiga, junte a cebola e deixe amaciar, coloque a farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha.
  10. - Junte os outros ingredientes, coloque o sal e misture bem.
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