Dourado enterrado
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 01 Dourado de pelo menos 03 kilos
  • temperar com
  • - Vinho Branco seco
  • - Manteiga
  • - Sal
  • - Limão
  • Farofa para rechear o peixe
  • - Farinha de milho
  • temperar com
  • - Manteiga
  • - Azeitonas pretas picadas
  • - Tomates picados
  • - Salsinha e Cebolinha
Preparação
  1. Para o preparo deste delicioso peixe, há necessidade de um bom espaço em um quintal de uma residência, ou mesmo em uma chácara ou similar, pois o peixe é assado dentro de um buraco feito no chão (de terra), onde deverá ser colocada bastante lenha para queimar, até que toda a lenha vire brasa e o local atinja uma temperatura suficiente para assar o peixe.
  2. O buraco feito no chão de terra deve ter no mínimo 50 cm de profundidade, 60 cm de l comprimento e 30 cm de largura ou um tamanho equivalente ao tamanho do peixe, respeitando-se pelo menos a medida da profundidade.
  3. Reservar a terra que foi retirada de dentro do buraco para posterior utilização.
  4. Pelo menos 2 horas antes de colocar o peixe para assar, colocar lenha de boa qualidade para queimar dentro o buraco, alimentando o fogo durante todo o período.
  5. O peixe estando pronto e temperado para assar, untar com manteiga e envolver com bastante papel alumínio, suficiente para cobri-lo todo.
  6. Protegê-lo com duas telhas amarradas (como se fosse um tubo) com uma alça de arame, afim de facilitar a retirada do peixe de dentro do buraco.
  7. Neste ínterim, retirar com uma pá, metade da brasa que estiver queimando dentro do buraco (nesse momento já não terá mais lenha queimando e sim somente brasas), colocar o peixe dentro do buraco, tomando certo cuidado com o calor , colocar o restante das brasas sobre o peixe e cobrir com a terra que ficou reservada na abertura do buraco.
  8. Aguardar o peixe assar durante um período de pelo menos 1 hora e meia.
  9. Retirar a terra que cobriu o buraco com bastante cuidado, retirar o carvão que sobrou das brasas e finalmente retirar o peixe com o auxílio da alça de arame, sempre com cuidado com o calor.
  10. Soltar as telhas e retirar com cuidado o papel alumínio. Está pronto !!
  11. Você assou um peixe no forno mais antigo da Terra!!
  12. Servir com arroz branco
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