Feijoada do Rest Dona Lucinha
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 01 kg de feijão preto
  • - 500 gr de carne seca
  • - 300 gr de costelinha
  • - 300 gr de orelha e fucinho
  • - 200 gr de toucinho defumado
  • - 200 gr de paio defumado
  • - 200 gr rabinho e pezinho de porco
  • - 01 concha de gordura de porco
  • - 02 colheres de sopa de alho picado
  • - 02 colheres de sopa de cebola picada
  • - 06 folhas de louro
  • - ½ copo de suco de laranja
  • - casca de uma laranja
  • - ½ copo de pinga
  • - cheiro verde
  • - pimenta a gosto (malagueta)
  • - sal com alho ( o necessário)
Preparacao
  1. - 02 dias antes de fazer o prato, coloque os pertences depois de lavados por duas vezes, de molho e vá trocando a água, sempre que possível.
  2. - Um dia antes, escorra os pertences, lave-os bem, cozinhe-os, tendo o cuidado de cozinhar a carne seca separado, sendo 10 minutos na panela de pressão ou 30 minutos na panela comum.
  3. - Escorra e frite todos estes pertences em gordura quente e reserve.
  4. - Em uma panela maior (para o preparo final da feijoada), coloque a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal com alho, o louro, os pertences e uma pitada de pimenta malagueta.
  5. - Deixe alourar por uns minutos e despeje o feijão previamente cozido (semi-duro) sobre esta mistura.
  6. - Coloque água aos poucos e deixe cozinhar. Leva em média de 15 a 20 minutos.
  7. - Coloque o suco e a casca de laranja, a pinga. acerte o tempero.
  8. - Coloque o molho de cheiro verde.
  9. Acompanhamentos:
  10. - arroz com alho
  11. - couve
  12. - laranja picada
  13. - molho de feijão ou vinagrete
  14. - limão
  15. - farinha (opcional)
  16. - caipirinha de pinga
  17. - torresmo (opcional)
  18. Fermento em pó da Tina
  19. - 100 grs. de maizena
  20. - 100 grs. de bicarbonato de sódio
  21. - 100 grs. de cremor de tártaro
  22. Peneire juntos 3 vezes
  23. Está pronto
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