Medalhão de filé com risoto milanez
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 04 bifes de filé mignon de aproximadamente 200 gr. Cada
  • - 100 gr. de manteiga
  • - Farinha de trigo
  • - Sal
  • - Pimenta do reino branca
  • Molho de azeitonas- Ingredientes
  • - 300 ml. de vinho branco seco
  • - 300 ml. de vinho marsala
  • - 400 ml de creme de leite
  • - 250 gr. de azeitonas pretas, cortadas em Juliana
  • Compota de cebolas
  • - Ingredientes
  • - ½ kg. de cebolas cortadas em Juliana
  • - 50 gr. de manteiga
  • - 100 ml. de creme de leite
  • - 70 ml. de vinagre de vinho
  • - Sal e pimenta do reino branca
Preparacao
  1. - Em uma frigideira, aqueça a manteiga e nela refogue as cebolas.
  2. - Na metade do cozimento, junte o vinagre, deixe reduzir e adicione o creme de leite, misturando bem e deixando reduzir para engrossar.
  3. - Junte o sal e a pimenta do reino.
  4. Modo de preparo - (Carne)
  5. - Tempere a carne com sal e pimenta, passe-a por farinha de trigo.
  6. - Em uma frigideira, aqueça bem a manteiga e "sele" os bifes.
  7. - Mantenha-os aquecidos.
  8. - Retire o excesso de gordura e faça a deglaçagem da frigideira com os vinhos e deixe reduzir mais um pouco.
  9. - Junte sal e pimenta.
  10. - Passe por peneira e junte as azeitonas pretas e aqueça bem antes de servir
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