Medalhões de espinafre
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 2 maços de espinafre cozido e espremido
  • - 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • - 1 clara
  • - 1 peito de frango cozido e passado pelo processador
  • - Sal e pimenta do reino a gosto
  • - 1 xícara de chá de miolo de pão umidecido no leite e espremido
  • - 1 colher de café de noz moscada
  • Modo de preparar:
  • Limpe e lave bem o espinafre, leve uma a panela com água ao fogo e quando ferver, coloque o espinafre deixando ferver por 3 minutos. Escorra. Quando frio, esprema e pique com uma faca. Coloque em uma tigela e acrescente os demais ingredientes. Faça medalhões e frite em óleo quente, colocando sobre papel absorvente. Reserve.
  • Molho
  • - 1 xícara (chá) de manteiga
  • - 2 colheres de chá de estragão seco ou cheiro verde
  • - 4 gemas
  • - 1 colher de sopa de suco de limão
  • - 1½ xícara de creme de leite
Preparação
  1. - Numa panela pequena coloque a manteiga e o estragão e leve ao fogo baixo até derreter. Junte as gemas misturadas com o suco de limão.
  2. - Cozinhe mexendo sempre até engrossar mas não deixe ferver.
  3. - Retire do fogo e misture o creme de leite ligeiramente batido.
  4. - Sirva com os medalhões.
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