Rolinho de salmão com erva doce
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 800 g de salmão
  • - 200 g de erva doce
  • - 60 g de cenoura
  • - 30 g de cebola
  • - 30 g de tomate
  • - 60 g de abobrinha
  • - 1 colher (sopa) de ervilhas
  • - 1 colher (sopa) de feijão preto
  • - 90 g de manteiga
  • - 4 (+ou-) de cerefolho (erva- salsa lisa)
  • - 5 ramos de tomilho (erva)
  • - 80 g tapenade (recheio)
  • - 50 g de azeitonas pretas
  • - 30 g tomate seco
  • - 2 colher de azeite de oliva
  • - ½ dente de alho
  • - sal e pimenta
  • - 180 ml calda de peixe
  • - ½ unidade de cebola
  • - ½ unidade de alho porro
  • - 1 dente de alho
  • - 2 unidades de cabeça de peixe
  • - ½ unidade de vinho branco
  • - 1 colher (café) de sal grosso
  • - pimenta
  • - 1 colher de azeite de oliva
Preparação
  1. - cortar o salmão em fatias de aproximadamente ½ cm.
  2. - rechear com a tapenade e enrolar como um pequeno rocambole, reserve.
  3. - pegar todos os legumes e cortar em pequenos cubos, em uma frigideira derreter um pouco de manteiga e dourar levemente os legumes e acrescentar o caldo de peixe deixar cozinhar por alguns minutos e finalmente colocar as ervilhas e o feijão pré-cozido.
  4. - grelhar o salmão ao ponto desejado e montar o prato dispondo dos legumes no fundo do prato e em cima o salmão.
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