Terrine de salmon com pistaches
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - 1 kg. de salmon fresco cortado em postas e temperado a gosto
  • - 04 gemas - claras em neve
  • - 01 sachê de tempero de peixe
  • - sal, pimenta e cheiro verde picadinho à gosto
  • - folhas de acelga aferventadas (água e sal)
  • - 04 colheres de sopa de azeite
  • - 01 cebola grande ralada
  • - 02 dentes de alho socados
  • - ⅓ xícara chá de vinho branco seco
  • - 1.1/2 xícara de creme de leite fresco
Preparação
  1. - doure a cebola no azeite, junte o alho e o peixe, mexendo bem devagar. acrescente os temperos a gosto e o vinho branco seco e deixe até que esteja totalmente cozido. deixe esfriar, corte em lascas e reserve.
  2. - quando totalmente frio, misture delicadamente o creme de leite com as gemas e o salmon, sendo por último, as claras em neve, misturando delicadamente. empregue
  3. º recheio:
  4. - 500 gr de requeijão
  5. - 01 xícara chá de pistaches
  6. º recheio:
  7. - 150 gr de tomate seco
  8. montagem da terrine:
  9. - forre uma forma de bolo inglês com as folhas de acelga, coloque uma camada de creme de salmon, 1º recheio, creme de salmon, 2º recheio, creme de salmon e 1º recheio novamente, fechando com folhas de acelga. leve ao forno coberto com papel alumínio em banho-maria por 1 hora aproximadamente.
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