| Arraia frita com molho de pimenta |
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- Depois de cozida como fica dito, tire-se a pele, corte-se a carne em filetes e marinhe-se, aproximadamente vinte minutos, em metade vinagre e metade caldo magro, com sal e um ramo de salsa. Escorra-se, salpique-se com farinha e frite-se até ficar de boa cor. Sirva-se guarnecida de salsa frita com um molho de pimenta à parte.
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3.1.09