Maionese de camarão
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Ingredientes
Preparação
  1. -- Depois de cozido o camarão, separam-se os camarões maiores para depois de cuidadosamente descascados, entrarem nos elementos de ornamentação; os restantes dispõem-se sobre uma camada de alface ou de chicória ripada, cobrem-se com o molho tártaro ou com o da maionese, conforme se gostar ou não de mostarda e ornamenta-se o prato, como se disse no artigo maionese de bacalhau, aproveitando, como acima se indicou, os camarões grandes para elemento de ornamentação.
  2. Também se pode aproveitar para a ornamentação deste prato, lagostins cozidos, elevando-se ao centro do prato em pirâmide.
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