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- 4 ovos *40 gr. de margarina *100 gr. e toucinho fumado *2 col. de farinha *1 copo de vinho branco seco *1 copo de agua *100 gr. de cebolas *3 col. de vinagre *Tomilho *Louro *l *Pimenta
- Molho: Pique as cebolas e corte o toucinho em pedacinhos. Aloure tudo na margarina. Polvilhe com farinha e deixe aloirar bem. Junte o vinho branco e a agua, sal, pimenta, tomilho e o louro, e deixe apurar durante 10 minutos. Deixe ferver 1 litro de agua com o vinagre, mas sem sal. Escalfe-lhe dentro os ovos, dois de cada vez, da seguinte maneira: Abra cada um dos ovos numa chávena, deite-o na agua quando começar a fervura e deixe-o cozer durante 3 minutos. Escorra-os num pano. Mantenha-os quentes num prato. Regue com o molho antes de os servir.
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3.1.09