Orelha e Rabo de Porco de Coentrada
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
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  • 1 orelha
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  • 1 rabo de porco
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  • 3 dentes de alho
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  • 1 molho de coentros
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  • sal
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  • 4 colh. sopa de azeite
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  • 2 colh. sopa de vinagre
Preparação
  1. Preparam-se a orelha e
  2. o rabo de porco e dá-se-lhes uma entaladela (cozedura) em água temperada c/
  3. sal. Não devem ficar cozidos mas macios,
  4. apenas o suficiente para se poder espetar um garfo. Escorrem-se, grelham-se, e cortam-se em bocadinhos
  5. e temperam-se c/ os alhos e os coentros picados finamente, o azeite e o
  6. vinagre.
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