Xinxin de galinha
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • Para fazer este prato, alguns ingredientes serão difíceis de encontrar por aí. Talvez os encontre em lojas especializadas em ingredientes africanos.
  • - 1 galinha caipira (é como chamamos as galinhas criadas soltas, nos quintais)
  • - sal
  • - 2 dentes de alho
  • - suco de 1 limão
  • - 4 colheres (de sopa de óleo vegetal
  • - 4 colheres (de sopa) de azeite dendê
  • - 1 cebola cebola grande picada
  • - ½ kg de camarões secos descascados, inteiros
  • - 100 g de castanha de caju torrada e moída
  • - coentro (coriandre)
  • - pimenta a gosto
Preparacao
  1. Limpe a galinha e corte nas articulações. Tempere com sal, alho e limão e deixe descansar, pegando o gosto dos temperos, por uma hora ou mais. Coloque o óleo vegetal numa panela de tamanho adequado, deixe aquecer e frite os pedaços de galinha, aos poucos, de 3 em 3 pedaços, até que fiquem todos dourados. Junte todos na panela e coloque o alho, a cebola, as castanhas e os camarões secos. Refogue bem. Junte água aos poucos, até cozinhar a galinha. Estando pronto, acrescente o dendê e o coentro, deixando cozinhar mais 5 minutos.
  2. Observações: Você pode substituir a galinha por frango, mas não fica tão bom. Se não encontrar galinha caipira, use a galinha de granja. A castanha de caju pode ser substituída por amendoim. Quanto à substituição dos camarões secos, já fica mais difícil. O que faço às vezes, é comprar camarões pequenos e fritá-los no azeite de oliva e um pouco de sal, no dia anterior, deixando-os sobre um papel-toalha, até o dia seguinte, quando os uso.Nesse caso, deixe para colocá-los mais tarde na panela, quando estiver quase no ponto, mas ainda faltando uns 20 minutos para acabar de cozinhar a galinha. Quanto ao dendê, não há substituições, mas você pode ver se encontra nas lojas para africanos. Se encontrar camarões secos (pode ser que encontre nas mesmas lojas), coloque-os por 10 minutos no forno, antes de tentar descacá-los.
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