| PUDIM COM LICOR E MOLHO DE LARANJA |
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- l/2 xícara de manteiga ou margarina l/2 xícara de açúcar ⅔ de xícara de farinha de trigo l l/2 xícara de leite 5 ovos separados l/2 xícara de licor de laranja para o molho: 3 colheres de sopa de maizena l/2 xícara de açúcar suco de 2 laranjas 4 laranjas descascadas, sem a película branca, picadas, sem escorrê-las l/4 de xícara de licor de laranja
- Aqueça o forno em temperatura moderada ( l70 graus ). Numa panela pequena, derreta a manteiga ou margarina, adicione o açúcar e a farinha e cozinhe mexendo sempre, até obter uma mistura lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe até que comece a borbulhar e engrosse. Bata as gemas muito bem, adicione o licor de laranja e misture bem. Adicione o creme quente à mistura de ovos, aos poucos, batendo muito bem. Bata as claras em neve e adicione-as à mistura anterior mexendo cuidadosamente. Despeje numa forma de pudim untada e leve ao forno em banho Maria durante mais ou menos l hora, até que doure ligeiramente. Deixe esfriar. Prepare então o molho de laranja. Para fazê-lo, misture a maizena, o açúcar e o suco das laranjas numa panelinha, misture bem para não encaroçar. Leve ao fogo médio até levantar ferva. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até que o molho esteja grosso e transparente. Acrescente as laranjas em pedacinhos e retire do fogo. Deixe esfriar e junte o licor. Desenforme o pudim cuidadosamente, quando estiver frio. Na hora de servir, junte o molho.
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3.1.09