Salada de Beringelas em vinagre
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • 2 beringelas médias
  • sal
  • óleo
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cháv. de salsa picada
  • 1 cháv. de vinagre branco
  • 1 cháv. de água
  • 1 c.(ch) de sal
  • ½ c.(ch) de pimenta preta em grão
  • ¼ de c.(ch) de pimenta
Preparação
  1. - Corte as beringelas em fatias de 1 cm. Polvilhe-as com sal e mantenha-as inclinadas durante 30 minutos. Lave o sal das beringelas e seque as fatias em papel absorvente.
  2. - Aqueça o óleo numa frigideira e frite as beringelas até ficarem douradas de ambos os lados. Escorra em papel absorvente.
  3. - Descasque e corte os alhos em pedacinhos. Corte e tire as sementes do pimento. Em camadas, disponha as beringelas, o alho, o pimento e a salsa num prato.
  4. - Aqueça o vinagre, a água, o sal, a pimenta preta acabada de moer e a pimenta, até levantar fervura. Retire do lume e regue as beringelas.
  5. - Cubra o prato e ponha no frigorífico durante algumas horas antes de servir.
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