Arroz a Carreteiro
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
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  • 2 Xícaras de arroz
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  • 500 gramas de carne-de-sol (as que possuem alguma gordura são mais saborosas)
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  • 3 tomates maduros picados (com pele)
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  • 2 cebolas grandes em rodelas
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  • 2 ou 3 dentes de alho, esmagados
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  • 2 colheres de salsa e cebolinhas verdes picadas
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  • molho de pimentas vermelhas (ao gosto)
Preparação
  1. O primeiro passo consiste em retirar o excesso de sal da carne-de-sol. Isso é feito da seguinte forma:
  2. -) Corta-se a manta de carne em tiras, no sentido do comprimento, com dois centímetros de largura cada uma;
  3. -) A seguir as tiras obtidas são fatiadas no sentido de sua largura obtendo-se lascas de aproximadamente 3 milímetros de espessura;
  4. -) Todo o produto obtido deve ser colocado em uma panela com muita água (5 centímetros acima da carne);
  5. -) Leva-se ao fogo, até o momento em que a água começa a ferver. Escorre-se, desprezando a água e reservando a carne.
  6. Leve ao fogo uma panela de bom tamanho e acrescente azeite de cozinha (não oliva) suficiente para cobrir todo o fundo da panela (adicione mais, posteriormente, se houver necessidade.
  7. Acrescente as cebolas cortadas em rodelas.
  8. Quando estiverem começando a dourar, acrescente o alho esmagado. Quando as cebolas estiverem douradas acrescente a carne e inicie um processo de fritura, mexendo de quando em quando até que a carne esteja frita (não muito).
  9. Neste momento acrescente o arroz previamente lavado e continue mexendo para que o arroz frite um pouco com a carne, pegando um pouco de sua cor e paladar.
  10. Neste ponto, não deixe o arroz pregar na panela (este processo é rápido e dura 1 a 2 minutos).
  11. A seguir adicione os tomates previamente picados.
  12. Continue mexendo até o ponto em que os tomates soltem seu caldo. Adiciona-se água quente em quantidade suficiente para o cozimento e mexe-se um pouco para despregar tudo o que houver no fundo da panela.
  13. Quando iniciar a fervura, experimente o sal e ajuste-o se necessário. Lembre-se que a carne-de-sol ainda emprestará um pouco de sal à água.
  14. Feito isso, acrescenta-se a pimenta a gosto e tampe a panela.
  15. Baixe o fogo até que o arroz esteja no ponto certo.
  16. Antes de servir, adicione a salsa e cebolinha verde picadas e incorpore com uma colher grande.
  17. SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: Temos o costume de servir este prato acompanhado de mandioca cozida (aipim) e Quibebe de abóbora. Vinho tinto.
  18. Espero que gostem.
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