Leitão Pururuca
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
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  • 1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
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  • 1 garrafa de vinho branco seco
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  • 15 dentes de alho inteiros
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  • 2 limões espremidos
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  • ½ xícara de vinagre branco
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  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
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  • 4 cebolas cortadas ao meio
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  • 8 folhas de louro
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  • 1 punhado de ervas aromáticas frescas
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  • Sal e pimenta do reino a gosto
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  • 1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)
Preparação
  1. Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio por 2h30 a 120ºC.
  2. Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.
  3. Farofa:
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  5. ½ xícara (chá) de bacon em pedaços
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  7. xícara de manteiga
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  9. ½ xícara de azeitonas verdes picadas
  10. •
  11. ½ xícara de miúdos de porco ou frango
  12. •
  13. ½ xícara de uvas passas
  14. •
  15. ½ xícara de nozes ou amêndoas picadas
  16. •
  17. ½ xícara de salsinha e cebolinha
  18. •
  19. ½ xícara de tâmaras picadas
  20. •
  21. ½ xícara de damascos doces
  22. •
  23. ½ xícara de ameixa
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  25. colheres (sopa) de azeite
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  27. Pimenta seca a gosto
  28. •
  29. colher (sopa) de alho
  30. •
  31. colheres (sopa) de cebola picada
  32. •
  33. g de farinha de milho
  34. •
  35. ovos
  36. Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.
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