Pernil do Estadão
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • (40 sanduíches bem recheadas)
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  • 1 pernil de 9 a 10 Kg
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  • sal
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  • água para cobrir o fundo da assadeira
  • Tempero do molho
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  • ½ litro de óleo
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  • 6 folhas de louro
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  • ½ cebola
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  • 2 cabeças grandes de alho
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  • 1 colher de (sopa) de orégão
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  • 1 colher de (sopa) de sal
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  • ½ cenoura crua
  • Molho
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  • 5 cebolas cortadas em meias fatias
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  • 8 tomates cortados em meias fatias
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  • 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
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  • 3 folhas de louro
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  • 2 colheres de (sopa) de orégão
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  • 2 colheres de (sopa) de colorau
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  • (e o tempero batido)
Preparação
  1. Faça furos no pernil, atravessando a carne, e acompanhando o osso.
  2. Tempere com bastante sal e deixe curtir por no mínimo duas horas.
  3. Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno bem quente por 3 horas, colocando mais água sempre que necessário.
  4. Então vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.
  5. Para o molho: Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, coloque em uma panela, com os outros ingredientes do molho e leve ao fogo por 5 minutos, só para murcharem.
  6. Fatie o pernil e monte os sanduíches, colocando molho a gosto.
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