Lomos de Lenguado con Cocochas en Salsa Verde
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • (para 4 persoas)
  • •4 lomos de linguado
  • •14 cocochas de pescada por prato
  • Para a salsa:
  • •2 culleradas de aceite
  • •1 cebola
  • •4 dentes de allo
  • •1 cullerada de fariña
  • •sal
  • •coñac
  • •viño branco
  • •perexil
  • •loureiro
Preparacao
  1. Primeiro limpamos o linguado.
  2. Depois facemos a salsa: picamos a cebola e os allos moi picadiños; botamos dúas culleradas de aceite nunha pota, a cebola, o allo e o loureiro a dourar, cando a cebola estea medio brillante botamos a fariña, movemos ben e engadimos o coñac, o viño branco e o perexil.
  3. Revolvemos.
  4. Engadimos un pouco de caldo de peixe (que faremos com cabezas de peixe, rodaballo, peixe sapo, que poremos a cocer nunha pota con tomate, cenoira, loureiro e sal).
  5. Cando a salsa estea feita botámola nunha pota.
  6. Poñemos primeiro a salsa: enrosacamos os lombos de linguado, prendémolos cun "palillo" e dourámolos.
  7. Botámos enriba, a continuación as cocochas, previamente douradas no aceite, volta e volta.
  8. Unha vez que temos todo na pota, metémola ó forno uns 6 minutos.
  9. Presentamos con perexil.
Recipe by MaisReceitas at http://www.maisreceitas.com/lomos-de-lenguado-con-cocochas-en-salsa-verde/