| Bacalhau em Pudim à Jardineira |
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- Cozem-se nabos, cenouras e ervilhas, estas em separado, tendo o cuidado de cortar os nabos e cenouras em pequenas rodelas. Depois de tudo cozido, passa-se por manteiga, ao lume, junta-se-lhe uma pitada de pimenta moída, pimentos de conserva picados, azeitonas sem caroço e um pouco de arroz de manteiga bem enxuto; mistura-se tudo e junta-se-lhe uma porção de bacalhau preparado à holandesa, alguns ovos batidos e uma colher de manteiga e mistura-se bem. Unta-se uma forma com manteiga, coloca-se-lhe um papel barrado com manteiga no fundo; deita-se a massa dentro e coze-se no forno, ou na falta deste em banho-maria.
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3.1.09