Bacalhau em Croquetes
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • - 2 postas de bacalhau
  • - 3 cebolas grandes
  • - salsa picada
  • - uma pitada de pimenta
  • - manteiga e azeite para o refogado
  • - molho de fricassê
  • - sumo de um limão
Preparacao
  1. Empregar bacalhau cozido, picar muito fino, juntar-lhe depois um refogado de cebola, salsa picada e uma pitada de pimenta, fazendo o refogado com manteiga e pouco azeite; estando bem ligado, junta-Ihe um pouco de molho de fricassê e sumo de limão e deixar esfriar.
  2. Estando a massa fria, tirar com uma colher a porção suficiente para um croquete; dividir assim toda a massa; em seguida meter, um a um, dentro duma vasilha com pão ralado, ir-lhes dando o feitio com a mão para ficarem bem cobertos de pão ralado; passá-los depois, um a um, por ovos batidos inteiros (gemas e claras); em seguida voltam ao pão ralado e depois depositam-se num tabuleiro polvilhado com pão ralado. Na ocasião de servir, frigir em azeite ou banha de porco.
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