Bacalhau à moda de Viana
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • - 4 postas de bacalhau (lombo)
  • - 6 cebolas
  • - 1 couve lombarda
  • - 2,5 dl de azeite
  • - batatas
  • - sal
  • - pimenta
Preparação
  1. Ponha o bacalhau de molho (24 horas), mudando várias vezes a água para lhe retirar todo o sal. Corte as folhas maiores da couve e mergulhe-as em água fria. Sem secar e enxugar as postas de bacalhau envolva, uma a uma, nas folhas de couve. Ate com linha grossa e num tabuleiro leve as postas ao forno quente, até que a couve seque completamente. Em seguida, retire-lhe a linha e a couve, e disponha as postas na travessa onde serão servidas, juntamente com as batatas cozidas e despeladas. Corte a cebola às rodelas e leve-as a alourar no azeite, em lume brando. Estando louras, retire-as do lume e regue o bacalhau e as batatas com a cebolada. Sirva imediatamente acompanhado com broa.
  2. Observação:
  3. Por vezes também se considera este Bacalhau à Moda de Viana como uma variante do Bacalhau à Margarida da Praça.
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