Bacalhau albardado,.à moda de Águeda
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Ingredientes
Preparação
  1. Partir o bacalhau em filetes grossos, bem demolhado e escorrido, envolver os filetes em ovo batido e fritar em azeite.
  2. Fazer um refogado com azeite, cebola picada, pimenta e algumas colheres de água, e, tendo fervido um pouco, temperar com sal e engrossar com gemas de ovos batidas com vinagre.
  3. Dispor os filetes de bacalhau numa travessa e regá-los por cima com molho, polvilhar depois com salsa crua
  4. picada e pitadas de mostarda
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