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- Partir um bacalhau em filetes fininhos, fazer uma massa bem fina de farinha de trigo, passar nela os filetes, um por um, e fritar. Pôr num prato de ir ao forno uma camada de filetes fritos, depois uma camada de rodas grossas de batatas cozidas e queijo parmesão; fazer molho branco e com ele cobrir o bacalhau; levar ao forno a aloirar
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3.1.09