Sopa de Cenoura e Tofu
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • *1 cebola
  • *300 gr. de cenouras
  • *200 gr. de batatas
  • *20 gr. de manteiga ou margarina
  • *6 dl. de caldo de legumes instantâneo
  • *Sumo de meia laranja
  • *1 ramo de coentros
  • *300 gr. de tofu
  • *1 colher de sopa de natas
  • *1 colher de chá de gengibre em pó
  • *Sal e pimenta
Preparacao
  1. Pele e pique a cebola. Descasque as cebolas e as batatas, lave e rale grosseiramente. Refogue tudo na manteiga quente. Adicione o caldo de legumes e o sumo de laranja, deixe levantar fervura e cozinhe cerca de 5 minutos.
  2. Lave os coentros, seque e pique-os. Corte o tofu em cubos e deixe a marinar em duas colheres de sopa de molho de soja, juntamente com o gengibre moído, durante cerca de 1 hora.
  3. Reduza a sopa a puré, envolva as natas e deixe levantar fervura. Tempere com o gengibre em pó, sal e pimenta. Deixe o tofu apurar ligeiramente na sopa. Polvilhe com coentros picados.
  4. **Conselho: o tofu (ou queijo de soja) adquire-se com facilidade nos centros dietéticos, e pode ser um excelente substituto da carne.
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