"QUEIJO" DE SOJA (tipo ricota)
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • - ¾ de xícara (chá) de suco de limao;
  • - sal a gosto (grosso ou fino);
  • - 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior.
Preparação
  1. - Bater a soja no liqüidificador - para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4
  2. xícaras (chá) de água potável (filtrada);
  3. - coar num pano de algodão e, levar ao fogo o "leite" obtido;
  4. - quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer
  5. mais;
  6. - deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superficie e, formar uma "massa"
  7. ligada, firme e rígida;
  8. - despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira;
  9. - lavar com água fervendo por tres vezes;
  10. - acescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo),
  11. forrada com pano de algodão fino ("pano de queijo");
  12. - deixar escorrer por uma noite, prensando;
  13. - retirar da forma e armazenar em refrigerador.
  14. Obs.:
  15. Não é necessário deixar o "queijo" de soja em água gelada, como normalmente
  16. é feito com o tofu.
  17. O "queijo" obtido tem a textura semelhante à do queijo tipo ricota.
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