Numa panela, ferva o vinho do porto com água e ½ xícara de açúcar até reduzir a 1 xícara. Reserve. Em outra panela, misture o gorgonzola, o creme de leite e o restante do açúcar. Leve ao fogo em banho-maria e ferva até dissolver e virar um creme. Em pratos individuais, ponha uma bola de sorvete e uma porção de creme quente. Regue com a calda de vinho e enfeite com folhas de hortelã.