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- : *200 gr. de couve galega cortada em caldo verde *1 cebola *2 alhos *600 gr. de batatas *4 rodelas de salpicão ou chouriço de carne *2 fatias de broa de milho *1,5 dl. de azeite *Sal
- Descascam-se as batatas, a cebola e os alhos e levam-se a cozer em 1,5 lt. de água temperada com sal e metade da quantidade do azeite. Entretanto arranjam-se as folhas de couve, lavam-se cortam-se em juliana finíssima (em caldo-verde). Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo )batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batatas. Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida. Deixa-se cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a crú. Rectifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite. Coloca-se uma rodela de salpicão ou chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e rega-se com o caldo verde. Cortam-se as fatias de broa ao meio e distribuem-se pelas pessoas.
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3.1.09