| SOPA DE COURGETTE COM SALMÃO |
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- 2 cebolas *1 dente de alho *30 gr. de gengibre *2 courgettes (250 gr. cada) *2 colheres de sopa de manteiga ou margarina *4 dl. de caldo de legumes *4 dl. de leite de coco *Sal *Pimentão em pó *Sumo de 1 limão *200 gr. de lombo de salmão fresco *1 ramo de coentros *3 colheres de sopa de sementes de sésamo
- Descasque as cebolas, o alho e o gengibre. Pique tudo muito bem. Limpe, lave e corte as courgettes em pedaços. Refogue tudo na manteiga quente. Verta o caldo de legumes e o leite de coco e deixe levantar fervura. Deixe cozinhar tapado durante 5 minutos e reduza a puré. Tempere com sal, pimentão em pó e o sumo de limão. Corte o salmão em fatias finas. Acrescente-o à sopa e apague o lume. Polvilhe com folhas de coentros e o sésamo.
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3.1.09