Sopa Rica de Corvina
Author: MaisReceitas.com
Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 1 lagosta pequena congelada
  • sal
  • 1 alho francês
  • 2 cebolas
  • 1 cravinho
  • 1 cenoura
  • 10 grãos de pimenta
  • 2 postas de corvina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 60 g de margarina Vaqueiro
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de coentros
Preparacao
  1. Coza a lagosta durante 20 minutos em água temperada com sal, o alho francês em tiras, 1 cebola espetada com o cravinho, a cenoura em palitos e os grãos de pimenta.
  2. Retire a lagosta e introduza no caldo as postas de corvina. Deixe cozer durante 10 minutos.
  3. Escorra o peixe, coe o caldo e reserve.
  4. Leve a farinha ao lume numa frigideira anti-aderente e deixe alourar, mexendo com uma colher de pau.
  5. Derreta a margarina Vaqueiro numa panela, junte a restante cebola, descascada e picada e os tomates, pelados e sem grainhas, esmagados. Deixe refogar durante alguns minutos sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Polvilhe com a farinha torrada, mexa e regue com um pouco do caldo de peixe. Reduza a puré com a varinha e adicione o restante caldo mexendo bem (o caldo deve perfazer 1,2 litros, se não for suficiente, adicione um pouco de água). Quando ferver, adicione oscoentros picados e deixe engrossar. Entretanto limpe o peixe de pele e espinhas e faça-o em lascas. Retire a cabeça à lagosta aproveitando o seu conteúdo e retire a casca e a tripa ao corpo. Corte o lombo de lagosta em bocados e junte-o ao peixe.
  6. Adicione o peixe e a lagosta à sopa, rectifique os temperos e deixe retomar fervura.
  7. Sirva a sopa polvilhada com coentros frescos picados e croutons de pão frito.
  8. Sugestão
  9. Esta sopa ficará ainda mais rica e saborosa se em vez das postas de corvina usar uma cabeça de peixe fresco.
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