Janeiro 26, 2011 | Visitas: 8
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Empadas de Borrego
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Ingredientes
  • Para a massa:
  • 1kg de farinha de trigo
  • 140 gr de banha
  • Caldo de carne
  • Sal q.b.
  • Para o recheio:
  • 1 galinha
  • 1kg de Borrego
  • 1 chouriço pequeno
  • 150 gr de toucinho
  • 2 cebolas pequenas
  • 4 dentes de alho
  • mangerona q.b.
  • Grãos de pimenta q. b.
  • 2 cravinhos de cabecinha
  • Umas gotas de vinagre
  • Sal q. b.
  • Água q. b.

Preparacao
  1. Massa:
  2. Amassa-se a farinha com a banha, umas pedras de sal e o caldo onde cozeu a carne. Aproveita-se a gordura que está por cima. Trabalha-se muito bem a massa e estende-se com o rolo. Forram-se as formas das empadas e enchem-se com o recheio.
  3. Recheio:
  4. Amanham-se a galinha e o borrego, põe-se ao lume numa panela com o toucinho e o chouriço, as cebolas, os alhos, a manjerona, a pimenta, os cravinhos e o vinagre, o sal e a água suficiente para cozer. Depois das carnes bem cozidas, cortam-se aos bocadinhos e enchem-se as formas. Em cada uma delas deita-se uma colher de caldo, tapa-se com as tampas, que se apertam muito bem, barram-se com uma gema de ovo, mas faz-se um furinho para respirarem. Vão ao forno a cozer.

 

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