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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 4
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EMPADAS DE CARNE
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Ingredientes
  • Para a massa: *1 colher de chá de sal *4 chávenas de farinha *1 taça de
  • manteiga *1 a 3 colheres de sopa de água gelada
  • Recheio: *230 gr. de carne de porco *230 gr. de carne de vaca *1 cebola picada
  • *2 colheres de chá de alho picado *200 gr. de molho de tomate *Meia taça
  • pequena de azeitonas picadas *2 colheres de sopa de passas demolhadas em água quente
  • *1 colher de sopa de salsa picada *1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • *Sal e pimenta *1 pitada de canela *3 ou 4 cravinhos da Índia *1 ovo batido

Preparacao
  1. Massa: Numa tigela misture a farinha com o sal. Incorpore a manteiga de modo a
  2. que o preparado fique com um aspecto esfarelado. Adicione a água e misture-a à
  3. massa com a ajuda de um garfo. Molde uma bola e divida-a em 4 partes. Embrulhe
  4. separadamente em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
  5. Recheio: Num tacho grande cozinhe a carne de porco e de vaca até ficar
  6. alourada. Adicione a cebola e o alho. Salteie até ficar transparente (5
  7. minutos). Junte os restantes ingredientes, com excepção do ovo. Tempere, tape o
  8. tacho e deixe ao lume mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Leve ao
  9. frigorífico.
  10. Entretanto aqueça o forno e unte 2 tabuleiros.
  11. Estenda ¼ da massa numa superfície polvilhada com farinha. Recorte 3 círculos
  12. da mesma. Espalhe bem a massa dos círculos com a ajuda das mãos. Cubra metade
  13. de cada círculo com 1 colher de chá de recheio. Molhe as pontas da mesma com um
  14. pouco de água e dobre ao meio, tendo o cuidado de selar bem.
  15. Coloque no tabuleiro e pincele com o ovo batido. Repita até gastar a restante
  16. massa e recheio. Leve ao forno durante 20 minutos até ficar acastanhada. Retire
  17. do forno e coloque no frigorífico sobre uma grelha. Sirva à temperatura
  18. ambiente.

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