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Outubro 6, 2011 | Visitas: 37
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EMPADAS DE GALINHA (1)
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • ½ galinha, frango ou peru
  • 1 cebola
  • 100 grs de toucinho
  • cravo-de-cabecinha
  • pimenta em grão
  • salsa
  • vinagre e sumo de limão
  • gemas de ovos
  • sal, pimenta e noz-moscada
  • massa folhada.

Preparacao
  1. Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho, junte a cebola, cravejada com cravo-de-cabecinha, o toucinho, pimenta em grão, o ramo de salsa e uma certa quantidade de vinagre e cubra com água. Tempere com sal e pimenta.
  2. Leve ao lume e deixe cozer brandamente, até a carne se separar dos ossos. Se necessário, vá acrescentando água.
  3. Retire do lume e corte a carne de galinha e o toucinho em bocadinhos para dentro de uma tigela.
  4. Passe o caldo por um passador. Junte as gemas necessárias para obter um molho grosso.
  5. Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.
  6. Logo que o molho adquira a espessura desejada, retire do calor e junte-o à carne.
  7. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
  8. Deixe ficar assim de um dia para o outro.
  9. Estenda a massa folhada e forre as formas de empadas, previamente untadas com margarina.
  10. Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, recortada com um corta-massa redondo. Una os bordos.
  11. Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.

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