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Agosto 15, 2011 | Visitas: 5
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Empadas de Pangasius (Peixe)
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Ingredientes
  • 400 g de medalhões de Pangasius* (1 embalagem)
  • 24 “obleas la cocinera”** (massa para empadas e sobremesas)
  • 1 cebola pequena
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 dl de leite
  • 1,5 dl de água (de cozer o peixe)
  • pimenta, sal e noz moscada q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 gema (para pincelar)

Preparacao
  1. Coza os medalhões de peixe durante 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire o peixe e reserve 1,5 dl do caldo. Faça o peixe em lascas.
  2. Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.
  3. Pique a cebola, corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana.
  4. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e deixe alourar. Junte o alho francês, a cenoura e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e misture bem.
  5. Regue com o bechamel e misture. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
  6. Adicione a salsa picada, mexa e retire do lume.
  7. Untar formas pequenas, colocar a massa “oblea” a forrar as formas e rechear.
  8. Colocar outro círculo a tapar o recheio e fechar com os dedos dando o efeito ondulado.
  9. Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).
  10. * pode usar outro peixe, como por exemplo, pescada.
  11. **esta massa costumo comprar no El Corte Ingles (foto em anexo)

 

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