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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 2
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Empadão de Almôndegas
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Ingredientes
  • para as Almôndegas (aproximadamente 25):
  • •700 gr Carne Picada (podem usar frango, perú, porco ou vaca)
  • •1 Cebola Picada
  • •2 Alhos Picados
  • •1 Ovo
  • •Pão Ralado q.b.
  • •Sal fino, pimenta, noz-moscada q.b.
  • •Salsa Picada e Oregãos q.b.
  • Para o Puré:
  • •Batatas Cozidas e Esmigalhadas (Eu faço com um garfo)
  • •Leite q.b.
  • •Manteiga q.b.
  • •Pimenta, Noz-Moscada q.b.
  • •Sumo de Limão q.b.
  • Para o Molho e Restante Empadão:
  • •1 Cebola Picada
  • •2 Alhos Picados
  • •Cogumelos Inteiros
  • •1 Lata de Tomate Pelado (eu pico na picadora até ficar um molho grosso)
  • •Vinho Branco q.b.
  • •Sal q.b.
  • •Azeite q.b.
  • •Salsa Picada
  • •1 Gema de Ovo Batido

Preparacao
  1. Almôndegas:
  2. Meta a carne picada num reciente alto, junte a cebola e o alhos. Misture tudo.
  3. Junte o ovo e envolva.
  4. Vá adicionando o pão ralado aos poucos até a mistura ligar bem.
  5. Tempere com sal, pimenta, noz moscada, oregãos e salsa picada.
  6. Forme bolinhas e meta no frigorifico um pouco antes de cozinhar.
  7. Faça o molho levando ao lume o azeite com a cebola e os alhos. Deixe refogar.
  8. Junte o tomate e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
  9. Vá adicionando vinho branco ou água se o molho secar.
  10. Tempere com sal e salsa.
  11. Junte as almôndegas e deixe cozinhar bem e vá mexendo de vez em quando para não pegar.
  12. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco.
  13. Se secar vá adicionando água e rectificando o sal.
  14. Puré:
  15. Coloque as batatas num tachinho e leve ao lume brando.
  16. Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada (mais cremosa ou mais grossa).
  17. Tempere com pimenta e noz-moscada.
  18. Montagem do Empadão:
  19. Coloque as almondêgas no fundo de um recipiente de ir ao forno e por cima espalhe o puré.
  20. Pincele com Gema de Ovo Batida.
  21. Leve ao forno até dourar.

 

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