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Janeiro 4, 2011 | Visitas: 4
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Empadão de bacalhau à biscainha
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Ingredientes
  • •2 postas de bacalhau demolhado
  • •2 cebolas
  • •2 dentes de alho
  • •1 pãozinho (ou 50 g de miolo de pão)
  • •1/2 dl de azeite
  • •1 folha de louro
  • •1 chávena (chá) de tomate pelado com a respectiva calda
  • •1 colher (sopa) de salsa picada
  • •sal, farinha e picante, q.b.
  • •Puré de batata
  • •1200 kg de batata
  • •1 colher (sopa) de margarina
  • •1/2 chávena de leite quente
  • •sal, pimenta e noz-moscada, q.b.
  • •1 ovo

Preparacao
  1. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho, deite-os num tacho com azeite e leve ao lume a refogar; vá mexendo e quando tiverem alourado um pouco, junte-lhe o tomate e a folha de louro e deixe ferver durante dois minutos, para apurar.
  2. Demolhe o pão, coza o bacalhau, tire-lhe as peles e espinhas, aproveitando-o muito bem, depois desfaça-o embrulhado num pano ou esmague-o no passe-vite.
  3. Esprema o pão, deite-o no refogado e junte-lhe também o bacalhau e a salsa picada, faça ferver alguns minutos até apurar e estar na desejada consistência, para rechear, tire do lume e tempere de sal e pimenta.
  4. Faça o puré.
  5. Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e espalhe uma camada de puré de batata o bacalhau e de pois outra camada de puré de batata. Pincele com uma gema de ovo.
  6. minutos antes de servir leve ao forno o empadão para alourar.
  7. Sirva enfeitado com salsa.

 

 

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