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Setembro 5, 2011 | Visitas: 3
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EMPADÃO DE BACALHAU E CASTANHAS
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Ingredientes
  • 2 postas de bacalhau
  • 400 gr de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • Sal q.b.
  • 5 dl de leite
  • 1 kg de castanhas
  • Erva-doce q.b.
  • Margarina q.b.
  • Pão ralado q.b.
  • 3 claras

Preparacao
  1. Demolhe o bacalhau em água fria, durante 24 horas, mudando várias vezes a água. Lave-o e coza-o em água, juntamente com as batatas peladas e cortadas em pedacinhos.
  2. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e reduza-o a puré, assim como as batatas.
  3. Aloure a cebola picada, em azeite e, junte o puré de bacalhau e batata. Frite uniformemente, mexendo sempre.
  4. Dissolva a farinha no leite e adicione ao preparado anterior. Deixe cozinhar mais alguns instante e rectifique de sal. Reserve.
  5. Coza as castanhas, em água temperada com sal e erva-doce. Pele-as e reduza-as a puré, reservando algumas para decoração.
  6. Unte um recipiente refractário com margarina e polvilhe com pão ralado. Disponha a mistura de bacalhau e, por cima, espalhe o puré de castanhas, alisando bem com a ajuda de uma espátula.
  7. Bata as claras em castelo bem firme e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, munido de bico frisado, desenhe motivos sobre o empadão, alternados, com as castanhas reservadas.
  8. Leve ao forno, pré aquecido, durante alguns instantes e sirva de imediato.

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