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Setembro 5, 2011 | Visitas: 19
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EMPADÃO DE BACALHAU À HOTEL DAS TERMAS
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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau crescido de 180 ou 200 gr cada
  • 1,2 kg de batatas
  • 1 molho de grelos tenros
  • 3 dentes de alho picados
  • 30 gr de azeitonas pretas
  • 2 ovos cozidos
  • cerca de 1,5 dl de azeite
  • 1 ovo batido ou gema (para pincelar)
  • sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Escolha grelos e folhas tenras, lave-os e coza-os em água temperada com sal, escorrendo-os bem. Descasque, corte e leve a cozer as batatas. Escorra-as, aproveitando alguma água.
  2. Desfaça as batatas em puré, ligue-o com um pouco da água que reservou e tempere com com sal e pimenta. Asse ou grelhe o bacalhau. Retire-lhe as espinhas e lasque-o em parcelas pequenas. Num tabuleiro alto espalhe no fundo os grelos bem espremidos. Por cima espalhe o bacalhau e, por cima deste, espalhe os alhos, as azeitonas e os ovos cozidos cortados em pedaços. Cubra com o puré de batata, alise e pincele com o ovo batido. Esta camada de puré deve ficar1,5 cm abaixo dos bordos do tabuleiro. Deite bastante azeite por cima, pique com um garfo para o azeite se infiltrar e leve ao forno a 160º cerca de 30 minutos.

 

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