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Novembro 17, 2010 | Visitas: 2
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Empenadilhas da Páscoa
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Ingredientes
  • Para a massa
  • •250 g de açúcar
  • •100 g de manteiga
  • •8 gemas
  • •3 claras
  • •farinha
  • •gema de ovo para pincelar
  • Para o recheio
  • •250 g de açúcar
  • •24 nozes (com a casca)
  • •100 g de amêndoas
  • •1 papo-seco (só miolo)
  • •1 colher de chá de canela
  • •raspa da casca de 1 laranja

Preparacao
  1. Juntam-se os ovos com o açúcar e, depois de misturados, a manteiga derretida e a farinha necessária para se obter uma massa que possa ser estendida fina.
  2. Deixa-se descansar.
  3. Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (102ºC).
  4. Retira-se do calor e juntam-se as nozes, as amêndoas e o miolo de pão, tudo ralado.
  5. Juntam-se ainda a canela e a raspa da laranja.
  6. Leva-se o preparado ao lume e deixa-se ferver até secar, mexendo, depois deixa-se arrefecer.
  7. Estende-se a massa fina e corta-se às rodelas.
  8. Coloca-se um pouco de recheio no centro de cada rodela e dobram-se as empenadilhas em meia lua (do feitio de um rissol).
  9. Com uma tesoura dão-se-lhes uns golpes na parte arredondada que, ao mesmo tempo, formam um biquinho e fecham o pastel.
  10. Pincelam-se as empenadilhas com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.

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