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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 4
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ENGUIA “ALLA COMACCHIESE”
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Ingredientes
  • Enguias de tamanho médio – para 4 pessoas (limpas, sem vísceras e sem a cabeça)
  • 1Kg. Cebolas picadas 300 Gr.
  • Um dente de alho picado.
  • Vinagre de vinho.
  • Óleo de oliva 3 colheradas.
  • Molho de tomate 2 colheradas.
  • Sal, pimenta.

Preparacao
  1. Coloque em uma frigideira, a cebola e o alho picados, com o óleo de oliva. Leve ao fogo e deixe fritar bem, aspergindo a cebola com um pouco de vinagre. Acrescente agora o molho de tomate diluído em água morna (o suficiente para atingir uns 2 dedos de molho na frigideira). Junte sal e pimenta, depois de uns 15 minutos de fritura, adicione a enguia cortada em pedacinhos e deixe cozinhar em fogo lento por cerca de 45 minutos. Lembre-se de não mexer nunca os pedaços de enguia, porem, tenha o cuidado de agitar a frigideira a cada pouco, para evitar que eles grudem no fundo. Leve à mesa bem quente, eventualmente pode ser acompanhado com fatias de polenta “brustolada” na grelha.

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